Гастрономический словарь
Каппеллетти
Каппеллетти – традиционное рождественское блюдо в Италии. Название буквально переводится «шапочки»: каппеллетти делаются из квадратиков теста, которые складывают пополам и соединяют уголки, в
…
Пармезан, пармиджано-реджано
Правильное название настоящего сыра, который мы называем «пармезан» - «пармиджано-реджано». «Пармиджано» - прилагательное, образовавшееся от слова “Parma”, то есть «из Пармы», «реджано» -
…
Пеперончино
Общее название для перцев по-итальянски – пеперони (peperoni). Уменьшительно-ласкательным словом «перчик» (“peperoncino”) итальянцы называют свой любимый острый красный перец.
Растут
…
Цыпленок табака
Главная задача кулинара при приготовлении цыпленка табака - найти правильную крышку, которая будет прижимать цыпленка во время маринования и обжаривания. В Грузии само название «цицила табака»
…