Гастрономический словарь
Аква пацца
«Аква пацца» - по-итальянски «сумасшедшая вода». Родина этого блюда – неаполитанский регион, где рыбаки тушили свой дневной улов с морской водой, помидорами и оливковым маслом. Название «аква
…
Мортаделла
Мортаделлу делают из свиного сала и фарша – главным образом, тоже свиного, но часто в него добавляют говядину, телятину, конину, измельченные потроха.
В качестве специй могут использовать
…
Горгонзола, горгондзола
Скорее всего, родина горгонзолы - одноименный городок недалеко от Милана, где, по некоторым источникам, этот сыр был впервые сделан в 879 году.
Сейчас горгонзолу делают, главным образом, в
…