Resto.ru удалось побеседовать с Львом Лурье в бизнес-школе SWISSAM, где в рамках общедоступного просветительского цикла "Гостеприимные четверги SWISSAM" прошла его лекция об эволюции стилистики и вкусов петербургских ресторанов от Петра Великого до постсоветского времени.

"Я,...