Пепероната

Способов приготовления пеперонаты в Италии множество. Ее главный и незаменимый компонент – печеный или обжаренный на сковороде сладкий болгарский перец. К нему добавляют лук, чеснок и оливковое масло, иногда – печеные помидоры и/или баклажаны, розмарин, орегано или базилик, немного винного уксуса. Перцы хорошо брать разноцветные – оранжевые, желтые, зеленые, красные – тогда пепероната будет яркой и красочной.

Подавать пеперонату можно и холодной, и горячей. Это исключительно полезное и универсальное блюдо: его подают как часть закусок-антипасто, как теплый или холодный салат или на гарнир. Пепероната прекрасно подходит к любому виду мяса – стейку, шницелю, жареному цыпленку, мясу на гриле, салтимбокке (saltimbocca alla Romana).