Филе индейки может быть потрясающим блюдом. Обаятельный шеф-повар ресторана «Менуа»

Геворг Рубенян повествует о том, как готовить филе индейки в апельсиново-медовом маринаде с инжирно-яблочным гарниром. Рецепт не слишком сложный и при этом интересный, а...

18 сентября шеф-повар ресторана "На Речке" - Дмитрий Андреев провел в "Азбуке Вкуса" мастер-класс по приготовлению простого для домашнего выполнения рецепта - Куриная грудка с яблоками.

Попробуем повторить дома!

Ингредиенты:

Свежая куриная грудка - 200гр;

кислое яблоко -300гр;...

Ингредиенты на 4 порции:

листья салата маш – 200 г

форель горячего копчения – 240г

вяленые томаты – 100г яйцо

вареное с жидким желтком – 4 шт.

соус горчичный – 160 г

Соус на 200 грамм:

3 желтка ложка (30г)

горчицы дижонской масло виноградное – 100 г

ложка...

Ингредиенты на одну порцию:

Для супа картофельного п/ф – 150 г:

картофель – 80г

лук – 20г

сливки – 10г

соль

Для «морской звезды» - 1шт.:

икра красная – 20г

желатин – 5г

отвар водорослей – 10г

Для укропного масла – 3 г:

укроп –...

Ингредиенты (на 4 персоны):

Для приготовления рыбы: 

Зубатка филе - 600 гр.

Сливочное и оливковое масло для жарки

Для приготовления ризотто: 

Рис арборио для ризотто - 300 гр.

Лук репчатый или шалот - 100 гр.

Чеснок - 2 зубчика

Бульон рыбный - 2 литра

Сливочный сыр - 60 гр.

Тимьян - 3...

Ингредиенты:

Тыква запеченная :

Тыква баттернат 3 кг.

Чеснок 20гр.

Масло оливковое 100 гр.

Уксус бальзамический черный 50 гр

Соль 10гр

Перец черный молотый 5 гр

Тмин 5 гр.

Кориандр сухой 10 гр

Приготовление тыквы: Тыкву баттернат очистить от кожуры и семян. Нарезать на крупные куски и выложить на...

Рыбное карри - этого новое блюдо в меню ресторана, родом из Малазийской кухни.

Этап 1. Ингредиенты и способ приготовления смеси карри:

Семена горчицы 2гр

Орешки кешью жаренные 10гр

Чили перец свежий 5гр (без семечек)

Листья лайма 2гр

Имбирь свежий 5гр

Куркума 4гр

Красный молотый перец 1гр

Карри...