«СЧАСТЬЕ» приглашает на обновление меню кухни в ресторанах  Петербурга, наполненного сезонными фермерскими овощами и летними гастрономическими твистами от бренд-шефа Олега Азимова. Новые блюда сочетают в себе авторский взгляд и сезонные продукты, предлагая гостям уникальные вкусовые впечатления.

Этим летом Олег Азимов сделал акцент на сотрудничестве с локальными фермерскими хозяйствами и обогатил меню ресторана цветной молодой морковью с алоэ муссом, сезонными томатами с кремом из феты и запеченными перцами рамиро с кунжутом кимчи. На смену уже знакомому гостям камамберу пришел жаренный халуми с виноградом конфи, соусом из красного вина и рукколой. Новое воплощение нашли севиче из гребешка, дополненное  сезонной клубникой и мякотью грейпфрута, а также тартар из тунца и лосося с кремом авокадо. 

Среди горячих блюд утиная грудка с кремом из цветной капусты и корня сельдерея с нежным морковно-апельсиновым пюре, говяжьи щечки бургиньон и пирог с бычьими хвостами и шпинатом. А для любителей рыбы и морепродуктов появилось три новых блюда: филе мурманской трески в сливочно-имбирном соусе с лемонграссом, дорада в соусе бер блан и сахалинский гребешок с крудо из цветной капусты. 

“Каждое блюдо в нашем новом меню — это результат тщательного отбора сезонных продуктов и творческого подхода к их приготовлению, чтобы вызывать довольные улыбки на лицах наших гостей”, — говорит шеф-повар Олег Азимов. 

Обновления произошли и в сладком меню. Шеф-кондитер Фаина Толстая воплотила летнее настроение в клубничном пирожном с земляничным конфи и ревенем на шпинатном бисквите. Не обошлось и без десерта, посвященного морю: ракушка из сливочного мусса с белым кунжутом и ананасовым центром, дополненным цитрусовым соусом цвета морской волны, перенесет вас на лазурное побережье, даже если вы не планировали отпуск… 

Меню кухни:

ЗАПЕЧЁННЫЕ ПЕРЦЫ РАМИРО

с кремом из сыра фета, соусом кимчи и белым кунжутом 

МОЛОДАЯ ФЕРМЕРСКАЯ МОРКОВЬ

с алоэ муссом и морковно–апельсиновым соусом 

СЕЗОННЫЕ ТОМАТЫ

с зелёным кремом фета, каперсами, оливками леччино и флёр–де–сель  

ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ

в сливочном соусе с белым вином, вялеными томатами и стручками молодого горошка

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА И ЛОСОСЯ

с кремом авокадо, огурцом и соусом юдзу–терияки

ЖАРЕНЫЙ ХАЛУМИ С ВИНОГРАДОМ КОНФИ

в соусе из красного вина и свежей рукколой  САЛАТ С ТУНЦОМ MEDIUM–RARE

фермерскими томатами, шпинатом, стручками молодого горошка и винным соусом кимчи

СЕВИЧЕ ИЗ ГРЕБЕШКА

с клубникой в азиатском соусе с юдзу и грейпфрутом  

ТАТАКИ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ

в пряном азиатском соусе с кунжутом юдзу и луком чивис

УТИНАЯ ГРУДКА

с кремом из цветной капусты и корня сельдерея с нежным морковно-апельсиновым пюре  

ФИЛЕ МУРМАНСКОЙ ТРЕСКИ

в сливочно-имбирном соусе с лемонграссом, стручками молодого горошка и зелёным маслом

ПИРОГ С БЫЧЬИМИ ХВОСТАМИ И ШПИНАТОМ

под сливочно–луковым соусом со свежим салатом из розовых томатов и базилика  

ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ БУРГИНЬОН

с картофельным пармантье и розовыми вялеными томатами

ДОРАДА В СОУСЕ БЕР БЛАН

с печёными овощами, томатами и базиликом

САХАЛИНСКИЙ ГРЕБЕШОК

с крудо из цветной капусты, кремом из сельдерея, шпинатом и лимонно–медовым дрессингом

Десерты:

ТОРТ ПЕРСИК–АБРИКОС

абрикосовое компоте, лимонный курд и сливочный мусс с ликером Frangelico на хрустящем крамбле с абрикосовой косточкой  

ПИРОЖНОЕ КЛУБНИКА-РЕВЕНЬ-ШПИНАТ

со сливочно-ванильным муссом и земляничным конфи на шпинатном бисквите  

ПИРОЖНОЕ ЧЕРНИКА-ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

с фиалковым муссом и ванильным кремом на кокосовом крамбле  

СЕМИФРЕДО МАЛИНА-ФИСТАШКА

с соусом розелла и розовым перцем  

ДЕСЕРТ LA MER

ананасовое кули в сливочном муссе с белым кунжутом и малдонской солью  

МОРОЖЕНОЕ

млечный путь: чизкейк-ром-малина

ЭКЛЕР

маття–лайм–базилик