Весенний сезон в Tartarbar — это работа с интенсивными вкусами и текстурами. Команда представила обновление, в котором акцент сделан на столкновении температур, ферментированных продуктах и плотных соусах.
Начинать предлагают с холодных закусок, где морепродукты сочетаются с резкими кислотными нотами. В севиче из гребешка за это отвечают киви и лаймовый сок, а в лососе — лемонграсс и перец рамиро. Любителям более плотных текстур адресован нежный паштет из печени индейки с вяленой клюквой, который подают на обжаренной бриоши.
В разделе горячих закусок и супов появились щи с квашеной капустой и копчеными говяжьими ребрами, а также морской бульон с лангустином и форелью. Для тех, кто ценит сложные вкусовые пары, подготовили фуа-гра, тушенную в роме с черносливом и миндальным кремом, и жареные гребешки со сливочным соусом, маринованными томатами и сыром раклет. Основной курс строится на понятных, но насыщенных сочетаниях. Бифштекс из вырезки и огузка подают с хрустящим картофельным паем под перечным соусом качо э пепе, а жареного палтуса дополняют щучьей икрой и копченым картофельным пюре.
Финальная точка — сорбет из личи с кремом маскарпоне и жареным миндалем.
Паштет из печени индейки с вяленой клюквой — 550 руб.;
Севиче из гребешков с киви — 850 руб.;
Севиче из лосося с перцем рамиро — 850 руб.;
Щи с квашеной капустой и копчеными ребрами — 950 руб.;
Морской бульон с морепродуктами — 950 руб.;
Гребешки с раклетом и томатами — 1100 руб.;
Фуа-гра с черносливом и орехом пекан — 1200 руб.;
Бифштекс с картофельным паем и качо э пепе — 1100 руб.;
Палтус с щучьей икрой и копченым пюре — 1200 руб.;
Сорбет с личи и миндальным кремом — 550 руб.
Блюда из основного меню подаем ежедневно с 13:00.
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.
Гребешки с раклетом и фуа-гра в пряном роме: весеннее обновление в Tartarbar
Весенний сезон в Tartarbar — это работа с интенсивными вкусами и текстурами. Команда представила обновление, в котором акцент сделан на столкновении температур, ферментированных продуктах и плотных соусах.
Начинать предлагают с холодных закусок, где морепродукты сочетаются с резкими кислотными нотами. В севиче из гребешка за это отвечают киви и лаймовый сок, а в лососе — лемонграсс и перец рамиро. Любителям более плотных текстур адресован нежный паштет из печени индейки с вяленой клюквой, который подают на обжаренной бриоши.
В разделе горячих закусок и супов появились щи с квашеной капустой и копчеными говяжьими ребрами, а также морской бульон с лангустином и форелью. Для тех, кто ценит сложные вкусовые пары, подготовили фуа-гра, тушенную в роме с черносливом и миндальным кремом, и жареные гребешки со сливочным соусом, маринованными томатами и сыром раклет.
Основной курс строится на понятных, но насыщенных сочетаниях. Бифштекс из вырезки и огузка подают с хрустящим картофельным паем под перечным соусом качо э пепе, а жареного палтуса дополняют щучьей икрой и копченым картофельным пюре. 
Финальная точка — сорбет из личи с кремом маскарпоне и жареным миндалем.
Блюда из основного меню подаем ежедневно с 13:00.
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.
Рестораны из этой новости
Ресторан Тартарбар