Рестораны Петербурга с винной картой

Обширные просторы Франции, солнечные долины Италии, далекие горы Чили, океанское побережье Австралии. Что объединяет все эти места?

Ответ есть: это вино. Напиток, завоевавший мировое признание ещё задолго до того, как родились мы с вами. Напиток, употребление которого не просто ритуал, а целая наука. Наука узнавать, пробовать, чувствовать…

Мы хотим познакомить вас с местами в Петербурге, где вы сможете «почувствовать» вкус и аромат лучших вин со всего мира.

Grand Cru

В винном баре/ресторане Grand Cru гостям в выборе вина помогают сомелье: Кирилл Фролов и Олег Петренко. Они подберут идеальное вино, дополняющее выбранные гостями блюда. Винная карта в Grand Cru – интерактивная, гость вместе с сомелье выбирает вино с полок магазина, где представлены вина Италии (35%), Франции (30%), Испании и Нового Света. В ресторане предлагают отведать Вырезку вола с пряным бататом и эмульсией из зеленого перца, сочетая этот сочный кусок говядины со спелыми фруктовыми винами Тосканы, Приората или Бордо (Les Terrasses. Priorat DOC. Alvaro Palasios. Spain. 2007 года. – 3700 руб./бутылка). Остальные вина из винотеки Grand Cru можно попробовать от 120 до 700 руб. за бокал и от 600 до 280 000 руб. за бутылку. В ресторане советуют: «Помните, не существует идеального сочетания вина и еды! Пробуйте, экспериментируйте и не думайте, просто наслаждайтесь!»

miX in St. Petersburg

Любителям Франции придется по вкусу меню и, в особенности, винная карта ресторана miX in St. Petersburg. Французское вино составляет 60 % от общего числа вин и представлено такими регионами как Шампань, Бургундия, Бордо и другими. Так же в ресторане можно попробовать вина Италии и Испании, но основное внимание уделено французской классике. miX in St. Petersburg предлагает отведать Оленину, приготовленную в кокоте с сезонными овощами, под соусом Гранд-Венер вместе с красным вином Cotes Rotie AOC M.Chapoutier "Les Becasses". 2004 года (Кот-Роти Шапутье «Ле Бекасс»), что является утонченным и классическим сочетанием. Гостям ресторана предлагается выбор между бокалом вина от 390 до 1900 руб. и бутылкой – цена на неё составит от 1150 до 300 000 руб.

Anima

Ресторан Энотека Anima предлагает своим гостям более 2000 наименований вина из почти всех уголков мира! Бокальное меню меняется сезонно и составляет 20-30 позиций. Обойдется это в сумму от 200 рублей. Бутылку вина в ресторане можно приобрести от 500 рублей, верхней границы не существует. Шеф-повар ресторана разрабатывает меню так, чтобы блюда не были слишком сложными, продукты не убивали вкусы друг друга, соусы не убивали вина. «В нашей работе мы не делаем акценты на какое-то коронное вино, а складываем мозаику под настроение наших гостей, »- говорят в ресторане.

Европа

Дмитрий Захарченко, сомелье ресторана Европа, советует посетителям соблюдать гармонию между вкусом блюда и ароматом, и букетом вина. В этом заведении гостям предлагают винную карту из 290 наименований, среди них вина таких стран, как Франция, Италия, США, Чили, Австралия, Австрия, Аргентина, Южная Африка, Новая Зеландия. Бутылка одного из них обойдется гостям ресторана в сумму от 1800 до 150 000 руб. Полакомиться в «Европе» предлагают Лаймовым крем-брюле с кокосовым сорбетом и сальсой из ананаса, идеально сочетающимся с бутылочкой Chateau de Rieussec 2007 года (4200 руб. за бутылку) – сладким белым вином с Западного побережья Франции.

Жан-Жак Руссо

Сеть заведений Жан-Жак Руссо в лице сомелье Дмитрия Пафнутьева предлагает насладиться винами из многих уголков Франции (Бордо, Долина Луары, Бургундия, Эльзас и др.), Италии (Пьемонт, Тоскана, Сицилия, Кампания и др.), Испании ( Пенедес, Самонтано) и Нового Света (Аргентина, Чили, Австралия, Новая Зеландия). Цены на все вина довольно демократичные, от 900 до 4600 руб. за бутылку, 30 % разливается по бокалам. Винная карта Жан-Жака Руссо обновляется сезонно: весной и осенью. «Жемчужиной» винной карты ресторана является именное вино Gerard Depardieu en Roussillon AOC Cotes du Roussillon 2008 года(Жерар Депардье ан Руссильон АОС Кот дю Руссильон ).

Gusto

Шеф-повар ресторана Gusto, Фабрицио Фатуччи, долгое время был преподавателем в кулинарно-винной школе «Гамбреро Россо», поэтому его советы по выбору вина как дополнения к его блюдам практически бесценны. Винная карта ресторана довольно обширна, обновляется 3 раза в год. Там представлены вина Италии (практически каждый регион), Великие вина Франции, вина Испании и Нового Света. Ценовой диапазон варьируется от 950 до 27 500 руб. за бутылку и от 190 до 1350 руб. за бокал. К Чилийскому сибасу с белыми грибами и шпинатом ресторан предлагает попробовать Camins del Priorat (Испания, красное) – 2680 руб. за бутылку. Это легкое вино с фруктовым вкусом, которое может быть хорошим сопровождением к рыбным блюдам для людей, которые не любят белое вино.

Barbaresco

Ресторан Barbaresco, названный в честь знаменитого итальянского красного вина, рекомендует при выборе этого напитка обращаться к своему сомелье – Алине Рапольд. Она подскажет, какое вино из коллекции ресторана подойдет конкретному гостю. Выбор предстоит сделать из вин Италии, которые составляют 75 % винной карты ресторана, Франции (20 %), других стран Европы и Нового Света (5%). Например, к Буррате (итальянский свежий сыр, изготовленный из молока буйволицы или коровы – Прим. ред.) советуют попробовать фруктовые вина с хорошей кислотностью, как, например, Roero Arneis (Италия, белое). Цены на вина в Barbaresco демократичные, однако, отведать то или иное произведение винодельческого искусства можно, только заказав целую бутылку.

Taleon

Ресторан Taleon, расположенный в Taleon Imperial Hotel, по праву славится в Петербурге роскошным ассортиментом вин. Там сохранились уникальные экземпляры вина 25-летней и 30-летней выдержки. Ресторан дает совет о лучшем способе самостоятельного подбора вина: легкие вина к легкой пище, а более крепкие сорта – к сытным блюдам. Так же в любое время на помощь гостям может прийти сомелье – Игорь Иванюгин.

La Maree

Каждый год ресторан La Maree отмечается авторитетным американским профессиональным изданием Wine Spectator как полностью соответствующий концепции авторской, рыбной и средиземноморской кухни. Составлением винной карты занимается известный в Москве шеф-сомелье Алексей Краснощёков. В ресторане гостям предлагается 200 позиций вина из Франции (50%), Италии (25%), Испании, Нового Света и других стран. Всё это удовольствие можно приобрести от 650 до 1750 руб. за бокал и от 2000 до 93 700 руб. за бутылку. Одной из главных особенностей ресторана является уникальный подход к постоянным гостям– для них в погребе всегда найдутся их любимые вина.

Volna

Винная карта ресторана Volna предлагает посетителям 50 % вин Италии, 30 % вин Франции, 5 % Испании и 5 % вин Германии (последние, кстати, не часто встречаются среди ассортимента винных баров и ресторанов Санкт-Петербурга). Для подборки идеального сочетания еды и вина вам будет необходимо обратиться к сомелье - Леониду Стернику. Под Рёбрышки Новозеландского ягненка с запеченным картофелем он предложит гостям Mallorca Crianza, Jose L.Ferrer 2007 года (1600 руб. за бутылку) – красное вино с гор острова Майорка. А стремящиеся найти во всём оригинальность могут отведать Estate Malbec. Calcaqui Valley. Bodega Colome. Argentina 2009 года (3400 руб. за бутылку) – красное вино, созданное на самых высокогорных в мире виноградниках. Элегантность и породистость вина придаст мясу ягненка неповторимый вкус.