Шеф-повар Иван Фролухин более десяти лет посвятил французской гастрономии. Этот опыт лег в основу концепции Frantsuza Bistrot: классические техники, безупречные продукты и тонкая работа с сезонными вкусами. В обновленном меню — четырнадцать позиций: от легких стартеров до основательных горячих блюд и изящных десертов.

Среди закусок — воздушные соленые пончики с кремом из выдержанного пекорино, которые подают с говяжьим тартаром. Неожиданное прочтение получило карпаччо из языка которое дополняют печенью трески и слайсами пармезана.  

Для более легкого начала — хурма с помело, где сладость фруктов уравновешивают мёдом из алоэ и греческим йогуртом. Традиционный паштет нашел новую интерпретацию: к нему добавляют фундучный ликер, а террин из фуа-гра сопровождают желе из хереса Педро Хименес и конфитюром из чернослива. В разделе горячих блюд появились: утиный бульон с вонтонами и равиоли со сморчками, белыми грибами и страчателлой. Субпродукты представлены почками кролика, которые теперь готовят с изюмом и луковым пармантье. Для тех, кто предпочитает рыбу, есть жареная камбала с ньокки и лимонным соусом бер блан или кальмар в хрустящем кляре на основе понзу, который подают с топинамбуром. 

На десерт — кокосовый ганаш с малиной и юдзу на миндальном тесте или “левитирующий” десерт с шоколадным муссом на фундучном пралине, кленовым сиропом и вишней. 

Новые блюда основного меню подаем ежедневно с 13:00.